1️⃣ 시그니처 메뉴 소개
을지작업장의 시그니처는 소곱창 모둠이에요.
곱창, 대창, 염통, 차돌박이까지 다양한 부위를 한 번에 즐길 수 있어요.
불판 위에 올려지자마자 지글지글~ 기름 향이 코끝을 때리는데, 정말 미쳤어요.
특히 곱이 꽉 찬 곱창은 잡내 없이 고소하고, 쫀득쫀득한 식감이 예술이에요.
고소한 소금장, 와사비 간장, 참기름 콩가루 등 소스도 다양해서 입이 안 지루해요.
그리고 이 집의 히든 카드? 곱개장 전골!
곱창 육수에 얼큰한 맛이 어우러져서 속까지 따뜻해지고, 겨울 필수템 느낌이에요.
2️⃣ 공간/분위기/특징
을지작업장은 이름처럼 ‘작업장’ 콘셉트가 곳곳에 살아 있어요.
드럼통 테이블, 낡은 간판, 철제 소품들이 조화를 이뤄
마치 낡은 공장 한켠에서 곱창 먹는 기분이에요.
가게 내부는 다소 협소하지만 그게 오히려 ‘힙’해요.
벽에는 불쇼 촬영 포인트도 있고, 저녁이 되면 노을과 간판 조명이 어우러져 분위기 대폭발.
사장님도 너무 유쾌하셔서 불판 위에 불쇼를 해주시는데,
그 순간은 인스타 릴스로 꼭 남겨야 해요. 감성 + 재미 + 맛 = 완벽한 삼위일체.
3️⃣ 운영 방식 or 음식의 철학
을지작업장은 ‘신선한 재료’에 진심이에요.
매일 아침 도축장에서 직접 공수한 천엽, 선지, 내장을 사용한다는 점에서 신뢰감이 생겨요.
그래서 곱창에서 잡내 없이 깔끔한 풍미가 느껴졌나봐요.
또한 "모든 메뉴는 직접 손질"이 원칙.
곱창 하나하나가 정말 정성스럽게 준비된 게 입에서 느껴졌어요.
불쇼는 단순 쇼가 아니라 고기 상태를 최적화하는 조리 과정이라고 해요.
겉바속촉 식감을 위해 고온 단열 불판과 초벌 구이를 적극 활용하는 것도 특징!
4️⃣ 방문 정보 및 꿀팁
💡 방문 꿀팁
- 6시 이후 웨이팅 필수! 미리 예약하거나 이른 저녁 추천
- 볶음밥은 꼭 배 남겨두고 마무리로 시켜야 후회 안 해요
- 혼밥은 다소 불편할 수 있으니 2인 이상 방문이 좋아요
- 불쇼 촬영은 셀카모드보다 동영상 추천!
Q&A (자주 묻는 질문)
Q. 예약 가능한가요?
A. 네! 전화 예약 가능하며, 네이버 예약도 지원해요.
Q. 주차는 어떻게 하나요?
A. 가게 앞 주차는 어려워요. 근처 공영주차장을 이용하세요.
Q. 곱창 외에 다른 메뉴도 있나요?
A. 네, 차돌박이, 염통, 곱개장 전골, 부추볶음밥도 인기예요.
Q. 웨이팅은 얼마나 하나요?
A. 평일 6시 기준 약 20~30분, 주말엔 1시간 넘게도 기다려요.
