2025년 12월 1일 SBS <생방송 투데이>에 등장하며 화제의 중심이 된 대전 서구 맛집
정말 그 부드러움, 방송만 봐도 입안에서 살살 녹는다는 말이 괜히 나온 게 아니더라고요.
오늘은 제가 직접 다녀온 초초의 수비드 안심, 공간 분위기, 방문 꿀팁까지 전부 알려드릴게요.
1️⃣ 시그니처 메뉴 소개 – 입안에서 녹는 그 맛!
이 집의 시그니처는 단연 수비드 안심 스테이크.
63도 저온에서 2시간 이상 조리한 안심은 정말 믿기 힘들 정도로 촉촉해요.
겉은 살짝 구워 겉바속촉의 정석이고, 한입 베어 물면 육즙이 톡 하고 퍼집니다.
소금에 찍어 먹으면 고기 본연의 단맛이 확 살아나고,
트러플 오일 소스와 곁들이면 고급 레스토랑 부럽지 않은 풍미가 느껴졌어요.
사이드로 나오는 샐러드와 감자 퓌레도 정성 가득!
2️⃣ 공간/분위기/특징 – 작지만 집중도 높은 공간
딱 4~5 테이블 정도. 번잡하지 않고 조용하게 식사할 수 있는 분위기입니다.
오픈 키친이라 고기 굽는 소리와 냄새까지 다 느낄 수 있어요.
조명도 따뜻해서 데이트 장소로도 완전 추천!
사진 찍기에도 좋고, 무엇보다 사장님이 친절하셔서 분위기까지 포근했어요.
3️⃣ 운영 방식과 음식 철학 – 고기를 아는 곳
수비드는 단순히 고기를 부드럽게만 만드는 게 아니에요.
저온으로 익혀 고기의 영양소와 육즙을 최대한 보존하면서도,
겉면은 고온으로 살짝 구워 깊은 풍미를 끌어올리죠.
사장님께 여쭤보니, 고기 등급부터 손질까지 전부 직접 하신다고 해요.
고기에 진심이 느껴졌고, 그래서 그런지 고기 한 점 한 점이 진짜 살아있었습니다.
4️⃣ 방문 정보 및 꿀팁 – 예약 필수! 재료 소진 빨라요
💡 꿀팁
- 재료가 일찍 소진되니 오후 6시 이전 방문 추천
- 소규모 매장이라 반드시 전화로 예약하고 가세요
- 수비드 안심 외에도 목살 플레이트, 파스타류도 인기!
Q&A
Q. 아이들과 함께 가도 될까요?
A. 공간이 작고 조용해서 아이 동반보다는 커플이나 친구끼리 추천드려요.
Q. 꼭 예약해야 하나요?
A. 네, 특히 주말엔 예약 없이는 자리 잡기 힘들어요.
Q. 수비드 안심 외 추천 메뉴는?
A. 수비드 목살도 부드럽고 맛있어요. 기본 파스타도 평이 좋아요.
Q. 포장이나 배달도 되나요?
A. 현재는 매장 내 식사만 가능해요. (2025년 12월 기준)
고기 하나로 감동받기 쉽지 않죠.
하지만 ‘초초’는 달랐어요.
첫 입부터 마지막 한 점까지, 고기를 정말 정성스럽게 대했다는 게 느껴졌고
그 진심이 고스란히 입 안으로 전해졌습니다.
‘생방송 투데이’에서 괜히 소개된 게 아니더라고요.
대전에 가신다면, ‘초초’에서 수비드 안심 한 점 꼭 드셔보세요.
진짜 ‘고기의 미학’이 뭔지 알게 됩니다.
