1️⃣ 시그니처 메뉴 소개 - 난면이 뭐야?
서교난면방의 시그니처는 단연 ‘난면’이에요.
난(卵)자는 바로 계란을 의미하죠.
이곳의 면은 밀가루와 계란만을 사용한 수제 반죽으로,
포슬포슬하면서도 촉촉한 식감이 특징이에요.
- 🍜 따뜻한 난면: 한우와 닭 육수를 블렌딩한 깊고 고소한 국물.
- ❄️ 차가운 난면: 여름엔 평양냉면처럼 차갑고 담백하게.
특히 한우뼈와 닭고기를 10시간 이상 끓여낸 육수는
과하지 않은 감칠맛으로 속을 편하게 만들어줍니다.
자극적인 양념 없이, 재료 본연의 맛을 살린 국수 — 이게 바로 달인의 철학이에요.
2️⃣ 공간/분위기/특징 - 따뜻하고 정적인 그 감성
처음 가게를 찾았을 땐, 지나칠 뻔했어요.
간판도 크지 않고, 외관도 너무 조용하거든요.
하지만 문을 열고 들어가면 완전히 다른 세계가 펼쳐집니다.
- 나무 인테리어와 은은한 조명,
- 마치 전주 한옥 카페 같은 고요함.
- 적당히 좁은 공간에 울리는 국물 끓는 소리.
이건 단순한 식당이 아니라, ‘국수와 대화하는 공간’ 같았어요.
미슐랭 가이드가 선택한 이유를 온몸으로 느낄 수 있었죠.
3️⃣ 운영 방식 or 음식의 철학 - 정성과 단순함의 미학
김낙영 셰프는 15년 동안 면만 연구했어요.
그의 요리는 절대 튀지 않아요. 하지만 기억에 남아요.
- 주문은 QR 시스템으로 비대면으로 진행
- 메뉴는 많지 않지만, 하나하나 깊고 진해요
- 하루 100그릇 한정 — 완판 시 조기 마감
“먹고 나서도 속이 편했다”는 리뷰가 많아요.
국수 한 그릇에 담긴 시간, 손맛, 철학. 그게 이 집의 전부죠.
4️⃣ 방문 정보 및 꿀팁 - 웨이팅 없을 때 가자
👉 메뉴 가격
- 따뜻한 난면: 12,000원
- 시그니처 디너 코스: 38,000원(1인) / 70,000원(2인)
조용한 분위기, 예약은 받지 않으니 시간 맞춰 가세요.
자주 묻는 질문 Q&A
Q1. ‘난면’은 뭐가 다른가요?
A. 계란을 100% 사용해 만든 반죽으로, 일반 국수보다 부드럽고 담백해요.
Q2. 메뉴가 많지 않던데 괜찮을까요?
A. 대표 메뉴 하나에 집중하는 콘셉트라 오히려 완성도가 높아요.
Q3. 매운 메뉴도 있나요?
A. 전혀 없어요. 모든 음식은 재료 본연의 맛을 살리는 중성적인 맛입니다.
Q4. 혼밥도 괜찮은가요?
A. 전혀 어색하지 않아요! 오히려 혼자 온 손님도 많아요. 공간이 조용하고 아늑해서요.
